La cebolla es el bulbo subterráneo y comestible que crece en la planta del mismo nombre. Se trata de una hortaliza de origen asiático cultivada desde 6.000 a.C, actualmente tiene muchos usos culinarios usándose de distintas maneras, ya sea cruda o cocinada. Existe una amplia gama de variedades, que pueden clasificarse en función del color del bulbo, forma, tamaño, usos, origen y precocidad. 

CARACTERÍSTICAS CEBOLLA EUREKA

Planta vigorosa, se caracteriza por sus bulbos con gran uniformidad, firmes y pesados (densos) y excelente color. 

CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS

La cebolla se adapta en un amplio rango altitudinal que va desde los 0 a 2.800 m.s.n.m y temperatura de 28 a 12 °C, con temperaturas óptimas de 12 a 23 °C. Cultivo sensible a la sequía, temperaturas elevadas y también a exceso de humedad, ya que pueden ocasionar agrietamiento de los bulbos. Los suelos de texturas livianas o con alto contenido de arena, buen contenido de materia orgánica y buena estructura, permiten un mejor crecimiento del bulbo; caso contrario ocurre cuando la textura del suelo es arcillosa o pesada 

VALOR NUTRICIONAL

Posee numerosos componentes bioactivos que parecen tener un importante papel en la salud: 

• Compuestos azufrados que son los que le confieren el olor y sabor tan característico.
  
• Los flavonoides, principalmente quercetina y canferol, que son antioxidantes naturales de las plantas
  

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